Question

¿Que otras prácticas locales existen para retardar la oxidación de los alimentos cortados o pelados?​

Answer 1

Algunas de las prácticas que existen para retardar la oxidación de los alimentos cortados o pelados son:  

• Sumergir el alimento en agua con limón o vinagre.  
• Cubrir el alimento con papel envoplast.  
• Guardar el alimento en la nevera.

Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.

Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.  

Lo que debemos hacer para evitar que estas zonas se oscurezcan es evitar que estos tengan contacto con el oxígeno, podemos colocarle envoplast y refrigerar los para evitar y retrasar los procesos de descomposición.

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Answer 2

Algunas prácticas locales que existen para retardar la oxidación de los alimentos cortados o pelados son:

1. Refrigerar los alimentos.
2. Envolver los alimentos en plástico para evitar su contacto con el medio ambiente.
3. Usar limón o vinagre (que son antioxidantes) para evitar el proceso de oxidación. Se puede colocar un poco de estas sustancias en la zona expuesta al medio ambiente.
4. Colocar el alimento en una caja hermética. Se oxidará un poco pero cuando el oxígeno dentro de la caja se acabe entonces el proceso se detendrá.

Los alimentos se oscurecen debido a un proceso de oxidación. El oxigeno es lo que hace que el alimento se oscurezca.

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