Factores que influyen en que los alimentos presenten zonas oscuras al ser cortados o pelados:
PARA HOY PLSSS
Respuestas
Respuesta:
Cortar y pelar frutas y verduras que no contienen preservantes artificiales se suelen oscurecer u oxidar, la oxidación ocurre cuando entran en contacto con él aire.
Explicación:
Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.
Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.
Lo que debemos hacer para evitar que estas zonas se oscurezcan es evitar que estos tengan contacto con el oxígeno, podemos colocarle envoplast y refrigerar los para evitar y retrasar los procesos de descomposición.
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