¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?, ¿qué hace que los alimentos se oscurezcan?
Respuestas
Considero que no todos los alimentos se oscurecen al mismo tiempo. Esto depende de la cantidad de sustancias involucradas y superficies de contacto existentes entre las sustancias involucradas.
Lo que hace que los alimentos se oscurezcan es el oxígeno presente en el aire. El oxígeno es el principal agente de oxidación que causa el oscurecimiento de los alimentos. La oxidación es una reacción química bastante influyente en la vida cotidiana donde un elemento cede electrones provocando un aumento en la oxidación.
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1. No, no todos los alimentos se oscurecen al mismo tiempo, esto depende de la estructura química de los mismos. Por ejemplo, una manzana se oscurecerá más rápido que una auyama.
2. Los alimentos se oscurecen debido a un proceso de oxidación. El oxigeno es lo que hace que el alimento se oscurezca.
La oxidación no es más que un proceso en el cual se ceden electrones, esto trae como consecuencia el aumento del estado de oxidación.
En este proceso se genera un cambio químico. Debemos saber que ciertamente el oxigeno del medio ambiente es quien oxida los alimentos. En los cambios químicos se cambia la estructura química de las sustancias y es un cambio irreversible.
Cuando los alimentos se oxidan suelen tomar un color bastante oscuro y un sabor más amargo.
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