Question

De que tipo de reacciones químicas se originan dichos sabores (ácido y amargo) ?

Answer 1

Respuesta:

Una reacción ácido-base o reacción de neutralización es una reacción química que ocurre entre un ácido y una base produciendo sal. ... Las reacciones de neutralización son generalmente exotérmicas, lo que significa que desprenden energía en forma de calo

Answer 2

Respuesta:

El mecanismo químico o la reacción química que afecta tanto a los alimentos tanto ácidos como a los amargos, son muy difíciles de determinar, para el amargo se presume que es producido por sales inorgánicas de peso molecular alto y el ph de los ácidos es indeterminado