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Este jueves 10 de diciembre, CORPOICA realizará en Santander un taller para socializar los avances en el diseño y evaluación de un evaporador de efecto múltiple para la elaboración de panela. La evolución tecnológica de esta agroindustria ha tenido repercusiones en áreas como la productividad, la sanidad del producto, el ingreso y la protección ambiental.
Con una profunda transformación lograda en los últimos 40 años, la producción de panela en Colombia cada vez evoluciona más hacia una verdadera agroindustria de pequeños y medianos empresarios, para los cuales CORPOICA continúa generando soluciones tecnológicas dirigidas a incrementar la productividad, rentabilidad, diversificación y protección ambiental.
Una de estas innovaciones consiste en un evaporador de múltiple efecto, que es un equipo para evaporar el agua de los jugos y así obtener mieles concentradas, con un menor gasto de energía. Sobre este tema específico, CORPOICA realizará el próximo jueves 10 de diciembre un taller de socialización sobre los avances y evaluación de esta tecnología. El evento tendrá lugar en la Estación Experimental Cimpa, de CORPOICA, ubicada el municipio de Barbosa, Santander.
El evaporador de múltiple efecto
Este equipo consta de varios cuerpos o tachos para la evaporación del agua en los cuales, mediante una reducción progresiva de la presión de vacío, se logra un punto de ebullición cada vez más, de tal forma que el vapor que sale de cada cuerpo pasa al siguiente y hace hervir los jugos, pero sólo con el gasto de la energía que entró al primer cuerpo.