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Respuesta:
CARNE TATEMADA
Explicación:
La carne tetamada es otro de los platillos típicos de la región y algo muy interesante es que la palabra tetamar proviene de náhuatl y significa “Calentar en el fuego”.
Y esto es justamente como se prepara esta comida típica de Aguascalientes, pues la carne con la que se prepara se marina con una mezcla de chiles y con mole de la casa, para posteriormente ponerlo al fuego lento y como resultado un manjar que te hará delirar el paladar.
Respuesta:1. Enchiladas
Las enchiladas son las preferidas para celebrar las fechas patrias del país
Los sabores de la época prehispánica todavía tienen vigencia en las comidas tradicionales de Aguascalientes, como es el caso de las enchiladas.. No obstante, por aquel entonces se rellenaban con frijol o, en muchos casos, no llevaban siquiera relleno. De hecho, fue luego de la llegada de los españoles que se les agregó carne en la receta.
De todas formas, cada región tiene su estilo a la hora de prepararlas aunque en líneas generales llevan los mismos componentes. En pocas palabras, las enchiladas son tortillas que se sumergen por poco tiempo en aceite caliente y se enrollan. Además, van rellenas de pollo, res o cerdo, los cuales previamente son marinados con chiles anchos. Por último, los suelen adornan con papas, cebolla y crema agria.
Estas tortillas se pueden comer durante todo el año, sin embargo, las enchiladas son muy solicitadas en septiembre al tratarse de las fechas patrias. Como dato curioso y que ratifica la expansión de este plato, en Aguascalientes la enchilada se hace con chile rojo y en otras regiones con verde.
Al prepararlo se corta en piezas la carne del cabrito y se coloca en una charola con jitomate, cebolla y vino blanco, entre otros ingredientes. De todas maneras, otra forma de hacerlo es hornearlo solo con las hierbas de olor, especias y vino.
Si quieres probar este platillo en su lugar de origen ve a la Feria de San Marcos durante los meses de abril y mayo. No obstante, si estás de paso por Aguascalientes puedes ir al Restaurante El Zodiaco el cual está ubicado en la calle Galeana Sur.
Si tu viaje a Aguascalientes es durante el invierno verás este plato por todas partes y será el ideal para mantenerte caliente. Si deseas probarlo, anota al Mercado Juárez entre la calle Guadalupe con Victoria como uno de los lugares donde comer
Explicación: