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que se consumia en las casas nuevahispanas
Antes de la llegada de los españoles, la dieta de las culturas prehispánicas se basaba en platillos de maíz con chiles y hierbas, comúnmente complementados con fríjoles, jitomates o nopales.
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Entre los mexicas, los tamales y otros alimentos hechos con maíz eran de los principales platillos de consumo, tanto para festividades religiosas como en la vida cotidiana. Desde la época prehispánica, los tamales se han mantenido como uno de los alimentos callejeros favoritos de los mexicanos
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