Question

cual es la funcion del agua en la elaboracion de la masa del pan

Answer 1

pues la función del agua es la mescla liquida (agua) que sirbe para disolver la masa i crear una masa q puedas dar forma i puedas dominar

ejemplo el pan

ademas con la mescla del agua asia la masa crea un crecimiento de la masa

espero te sirva la resp

Answer 2

Función del agua

Podemos identificar 3 claras funciones del agua a la hora de hacer pan:

Formación de la masa : sin la presencia de agua, o un medio líquido que la contenga, el gluten no puede formarse. Fermentacion: por un lado, el agua hace posible que la masa sea elástica y extensible a la hora de fermentar, pero también es alimento de las levaduras que crecen y que hacen factible todo el proceso.  Frescura y comestibles: el agua le da al pan su miga característica, panes poco hidratados serán demasiado densos como para ser comidos y, además, la mezcla del agua con la harina convierte a las proteínas de ésta en aptas para el ser humano una vez cocidas.