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Las proteinas estructurales se agregan a otras moléculas de la misma proteina para originar una estructura mayor. Sin embargo,otras proteinas se unen a moléculas distintas: los anticuerpos a los antígenos específicos, la hemoglobina al oxígeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresión génica al ADN, las hormonas a sus receptores específicos, etc...
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Las proteínas son polímeros lineales de a-aminoácidos con amplia ... La variedad de proteínas es elevadísima, y para su clasificación se suele recurrir a: ... no aminoacídico llamado grupo prostético, que puede ser un azúcar, un lípido.
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