Asignatura: Salud
Autor: palonchis9
hace 4 años

¿que cambios sufren los alimentos al ser procesados?

Respuestas

Respuesta dada por: Rashel1121

Respuesta:

Se producen cambios en el olor, color, sabor, volumen, peso y consistencia que hacen que cambien las propiedades sensoriales de los alimentos. ... También depende del calor, del tiempo de cocción y del contenido graso de los alimentos. Aumento de volumen por rehidratación a partir del líquido de cocción.

Explicación:

ximenahuayamave: Los principales cambios que pueden producirse consisten en: transferencia de masa entre aceite de fritura y alimento, descomposición térmica de nutrientes y la interacción entre componentes fritos y productos de oxidación del aceite de fritura.

Rashel1121: Seeee

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