Question

nombra y caracteriza las harinas que contienen gluten​

Answer 1

Respuesta:

Características del gluten

El gluten aporta firmeza y esponjosidad a los panes y masas horneadas de pastas, galletas y bizcochos, entre otros. Además, durante la cocción de la pasta evita que se vuelva pegajosa. Su calidad determina las características de la masa como la elasticidad, retención de gas, propiedades de expansión y firmeza.

Explicación:

Espero te haya ayudado UwU