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Concepto y breve historia de la biotecnología
La biotecnología, en un sentido amplio se puede definir como la aplicación de organismos, componentes o sistemas biológicos para la obtención de bienes y servicios.
Esto significa que desde hace miles de años, la humanidad ha venido realizando biotecnología, si bien hasta la época moderna, de un modo empírico, sin base científica:
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La domesticación de plantas y animales ya comenzó en el período Neolítico.
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Las civilizaciones Sumeria y Babilónica (6000 años a.C.) ya conocían cómo elaborar cerveza.
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Los egipcios ya sabían fabricar pan a partir del trigo hacia el 4000 a.C.
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Antes de la escritura del libro del Génesis, se disfrutaba del vino en el Cercano Oriente: recuérdese que, según la Biblia, Noé "sufrió" (o disfrutó) accidentalmente los efectos de la fermentación espontánea del mosto de la uva (primera borrachera con vino).
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Otros procesos biotecnológicos conocidos de modo empírico desde la antigüedad:
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fabricación de queso
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cultivo de champiñones
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alimentos y bebidas fermentadas: salsa de soja, yogur, etc.
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tratamiento de aguas residuales