Question

Para que se utiliza el Gluten principalmente en la elaboración de productos derivados de cereales. ​

Answer 1

Respuesta:

El gluten se utiliza principalmente en panadería, porque aporta al pan elasticidad y cohesión (para que el pan no se rompa y desmigue), además el gluten hace que el pan sea esponjoso y crujiente porque retiene el gas carbónico que se produce en la fermentación haciendo que el pan suba

Explicación:

Espero te sea de ayuda en tu tarea, ten una linda noche <3