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Los principales componentes químicos de la carne del pescado son: agua, proteína y lípidos. El contenido de hidratos de carbono en el músculo de pescado es muy bajo, generalmente inferior al 0,5% 4. ... El contenido en agua varía entre 60-80% y es inversamente proporcional al contenido graso4
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agua, proteina y lipidos
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esos son los principales componentes quimicos
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