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Una buena técnica para medir el oscurecimiento de las frutas es tomar fotos y cronometrar los cambios que se han producido periódicamente en las frutas.
Lo que debemos hacer para evitar que las zonas cortadas se oscurezcan es evitar que estos tengan contacto con el oxígeno, podemos colocarle envoplast y refrigerar los para evitar y retrasar los procesos de descomposición.
Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.
Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.
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Es posible medir el oscurecimiento de las frutas mediante la toma periódica de fotografías. Además, existen escalas de oscurecimiento con la que se puede saber qué tanto se ha oscurecido una fruta.
Los alimentos se oscurecen debido a un proceso de oxidación. El oxigeno es lo que hace que el alimento se oscurezca.
En este proceso se genera un cambio químico. Debemos saber que el oxigeno que se encuentra en el medio ambiente es el que oxida los alimentos. En los cambios químicos se cambia la estructura química de las sustancias y es un cambio irreversible.
Mira más sobre la oxidación en brainly.lat/tarea/14169202.
