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es un chico que altera el producto ejemplo es huevo es blando pero al tener contacto con el agua hirviendo se vuelve duro y viceversa
jgarciaf:
ciclo perdon
El huevo seendurece debido a que el calor hace que las cadenasde proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan alhuevo una consistencia dura. A este proceso se le llama “desnaturalización”
la de Miguel fue la mejor pero comentaste en vez de responder XD
okey
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Por q desnaturaliza al mismo, mientras ablanda la pasta por el proceso de la forma inversa
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