Question

¿que actividades comprende el proceso de la producción del pan?​

Answer 1

Respuesta:

Recibo y almacenamiento de materias primas en la bodega (Nevera).

Dosificación y pesaje – (Balanza – Balanza Gramera – Equipo menor de trabajo - Mesón de Trabajo).

Mezclado y amasado (Artesa - Raspe).

Fermentación o Reposo.

Acondicionamiento de la masa (cilindro y raspe).

Pesado y corte (Balanza y cuchillo).

División de la masa (Máquina divisora)

Moldeado o formado (A mano o tubo – Latas).

Crecimiento o leudación final (Cuarto de crecimiento con termómetro e higrómetro).

Decoración, brillo y corte.

Horneado (Horno – Paños o guantes).

Enfriamiento.

Almacenamiento de Producto Terminado.