Respuestas
Respuesta:
La carne es el producto pecuario de mayor valor. Desde el punto de vista nutricional, la importancia de la carne deriva de sus proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales, así como de sus minerales y vitaminas de elevada biodisponibilidad.
Explicación:
Respuesta: El conjunto de carnes y productos cárnicos está formado por la parte blanda de diversos animales, vísceras y despojos, embutidos y otros productos cárnicos.
La carne de ternera es la menos grasa; cerdo y cordero tienen dentro del 9 al 17% de grasa.
La carne es un producto bastante perecedero, de esta forma que tenemos la posibilidad de crear derivados cárnicos, que nos permiten mantener la carne a lo largo de más tiempo y amplían la oferta de productos alimenticios. Ejemplificando, la pata del cerdo cocida es el jamón de York y la pata de cerdo salzonada y seca es el jamón serrano.
En los embutidos, picamos la carne, la mezclamos con grasas, especias y la metemos en una tripa.
El jamón de york y el jamón serrano resultan muy parecidos en estructura a la carne, sin embargo tienen dentro muchísimo más sodio, y los embutidos, como el chorizo, se enriquecen en grasa y calorías (Figura 4).
De esta forma, notó que la vida eficaz de la carne se prolongaba si luego de picarla se mezclaba con sal y hierbas aromáticas y se desecaba tras su embutido, proporcionando un producto de sabor bastante agradable.
Explicación:
Espero estar en lo correcto y suerte con tu tarea.