¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o uno cocido?
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Respuestas
Los alimentos que se oscurece más rápido al ser cortado son los alimentos crudos , ya que éstos tienden a oxidarse de forma más rápida al entrar en contacto con el oxígeno del aire y con el calor del medio ambiente.
Los alimentos cocidos Por otra parte ya ha pasado por un proceso de oxidación y de cocción con calor por lo que ya eh los cambios físicos más importantes han ocurrido, por lo que pasan directamente de estar cosidos a estar dañados debido a la proliferación de bacterias hongos que descomponen y degradan el alimento.
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Un alimento crudo se oscurece mucho más rápido que un alimento cocido.
El alimento cocido ya ha pasado por un proceso de transformación química y por esta razón este no se oxidará o esto será muy complicado.
Los alimentos se oscurecen debido a un proceso de oxidación. El oxigeno es lo que hace que el alimento se oscurezca.
En este proceso se genera un cambio químico. Debemos saber que el oxigeno que se encuentra en el medio ambiente es el que oxida los alimentos. En los cambios químicos se cambia la estructura química de las sustancias y es un cambio irreversible.
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