Question

¿Por qué se inyecta oxígeno a las carnes envasadas y qué problemas origina ese procedimiento?

Answer 1

Respuesta:

En el aire, la concentración de oxígeno se encuentra a un nivel que favorece la formación de metamioglobina, que vuelve la carne marrón. ... Sin embargo, con mayores concentraciones de oxígeno, hay más posibilidades de producir oximioglobina de color rojo intenso.