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¿Qué son las verduras?
Técnicamente, todo lo que venga de una planta es una verdura, incluyendo frutas, semillas, legumbres, tubérculos y cereales (detalle). Pero nutricionalmente son cosas muy diferentes, y por verduras o vegetales me referiré a las siguientes partes de las plantas:
Raíz: zanahoria, rábano, nabo…
Bulbo: cebolla, ajo, remolacha…
Tallo: espárrago, puerro, apio…
Hoja: espinaca, rúcula, lechuga, endivia, acelga, canónigos…
Flor: coliflor, brócoli, alcachofa…
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