Respuestas
Respuesta:
Escaldado - En el caso de verduras interrumpe la acción enzimática
Cocción
Pasteurización
Uperización
Esterilización
Explicación:
Cuando los investigadores finalizaron el mapa de la genoma humano en 2003, muchos preveían una revolución en la sanidad impulsada por los nuevos conocimientos adquiridos acerca de nuestro código biológico. Efectivamente se han producido avances en la medicina de precisión, que considera las variantes genéticas del individuo, su estilo de vida y su entorno a la hora de tratar y prevenir enfermedades. La aplicación de estos mismos principios a un aspecto más básico de la salud –la nutrición– ha resultado ser un proceso mucho más lento.
Pero gracias a una investigación reciente, la extendida tecnología móvil, sensores médicos más baratos y nuevos métodos para la producción alimentaria, el concepto de la nutrición personalizada está haciendo progresos. El gigante de la industria alimentaria internacional Nestlé, a través de su rama de investigación el Instituto de la Salud Pública de Nestlé (NHIS, de sus sigles en inglés), y en colaboración con la empresa Water de Massachusetts (EE UU), fabricante de equipos de uso científico, está desarrollando herramientas que sacan una especie de instantánea nutricional individual. Se trata de un proyecto en curso que intenta definir un método capaz de medir las deficiencias vitamínicas y minerales de una persona de forma rápida y precisa para el desarrollo posterior de un suplemento nutricional individualizado.