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Respuesta:
El punto de humeo es la temperatura a la que aparece humo en la superficie del aceiteal cocinar. Un Un hecho de más importancia de lo que parece, pues además de reflejar que el producto está caliente, es síntoma de que comienza a perder propiedades e incluso a volverse tóxico.
Ángela Quintas, química experta en Nutrición clínica y autora de los libros Adelganza para siempre y Las recetas de Adelgaza para siempre, lo explica: "Durante la fritura, el aceite [si se ha sometido a altas temperaturas y de forma persistente] sufre unas transformaciones desfavorables". Y se aceleran los procesos de termodegradación, como subraya Eduard Baladia, coordinador del Centro de Análisis de la Evidencia Científica de la Academia Española de Nutrición y Dietética, "por lo que se generan sustancias que en altas concentraciones podrían ser nocivas para la salud".
Explicación:
Espero que te cirva de algo.