Question

(you) mix oil and water / (the oil) float​

Answer 1

Porque son insolubles, debido a la diferencia de densidad; el aceite es menos denso que el agua, por lo tanto flota.

El agua es 80 kg/m3 más densa que el aceite debido a que el agua tiene una densidad de 1000 kg/m3 y el aceite tiene una densidad de 920 kg/m3.

Para empezar una queda arriba y la otra abajo porque ambas sustancias (agua y aceite) son insolubles en la otra, al dejar reposar la mezcla el agua quedara abajo debido a que la gravadad terrestre ejerce mayor fuerza sobre una masa con mayor densidad.