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LA RAÍZ: Para poder introducirse en la tierra, la Raíz desarrolla en su extremo inferior una cubierta en forma de dedal llamada COFIA, CALIPTRA o PILORRIZA, que poseen Células CHATAS y DURAS para poder proteger la zona de crecimiento de la raíz (MERISTEMA TERMINAL), que agrupa células con membranas muy finas que, al dividirse, generan el crecimiento. El meristema crece hacia abajo, protegido por la cofia, abriéndose paso entre el material que constituye el suelo. Por encima de la cofia está el área de elongación de las células producidas en el meristema terminal. Más arriba se encuentra la zona de los PELOS ABSORBENTES, que son prolongaciones celulares de la raíz que se propagan por el terreno en el cual se desarrolla la planta, de modo que pueden absorber agua y minerales del suelo. Estos pelos son muy numerosos: en la raíz y se renuevan en forma constante, ya que mientras se van formando nuevos pelos desaparecen los de la parte expuesta. En la RAÍZ se puede hallar en etapa de desarrollo PRIMARIO o SECUNDARIO. En la RAÍZ de ESTRUCTURA PRIMARIA se encuentran 2 zonas: - La CORTEZA o ZONA CORTICAL - El CILINDRO CENTRAL En la CORTEZA, desde afuera hacia adentro, la EPIDERMIS, el PARÉNQUIMA CORTICAL y la ENDODERMIS. La epidermis es la parte externa, formada por una sola capa de células que, al reproducirse, da lugar a los pelos absorbentes. Toda la EPIDERMIS está recubierta por una especie de membrana formada por una sustancia especial llamada SÚBER. Debajo de la epidermis está el PARÉNQUIMA CORTICAL. Un parénquima es un tejido vegetal, formado por células esféricas o cúbicas separadas entre sí por espacios huecos llamados MEATOS. El parénquima cortical de la raíz está formado por muchas capas de células, generalmente desprovistas de clorofila. El aspecto de este parénquima suele ser rígido, y en general acumula sustancias de reserva (almidón). En el CILINDRO CENTRAL, también llamado cilindro vascular porque dentro de él están los vasos por los que circulan agua y nutrientes, se observan el PERICICLO y el PARÉNQUIMA MEDULAR. El Periciclo está constituido por una capa de célula (a veces dos), donde se forman las raíces secundarias. El Parénquima medular consta de varias capas celulares que rellenan el interior del cilindro central; por dentro del parénquima pasan los TEJIDOS VASCULARES, en los cuales se encuentran los vasos conductores. En el centro de la raíz está la MÉDULA. De ella salen radios medulares, que separan a los haces de los vasos conductores. Las RAÍCES de ESTRUCTURA SECUNDARIA, poseen 2 CILINDROS de células de crecimiento, llamados CAMBIUM y FELÓGENO. El Cámbium se sitúa en el cilindro central, entre los tejidos vasculares. El Felógeno está en el cilindro cortical; hacia adentro, produce células de relleno y el parénquima cortical, y hacia fuera, capas de tejido fibroso que cumplen la función de protección y aislación.
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