Question

¿Cómo se produce la oxidación de la carne?

Answer 1

Respuesta:

Cuando la carne se expone al aire ocurre la oxigenación y el consecuente enrojecimiento (oximioglobina). Debido a la tensión del oxigeno sobre ele tejido la carne tiende a oxidarse, tomando entonces el color café característico

Explicación:

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