6 ¿Qué procedimiento de conservación de los alimentos recibe el nombre UHT?
a. Calentamiento a 80ºC durante segundos o minutos
b. Calentamiento a 80ºC durante 1 hora
c. Calentamiento a 120ºC durante 20 minutos
d. Calentamiento a 140ºC durante unos segundos
e. Calentamiento a 140ºC durante 1 hora
Respuestas
Respuesta dada por:
2
Respuesta:d
Explicación:
tratamiento a altas temperaturas requiere de un esterilizador y de una unidad aséptica (para el envasado del producto). Se utiliza para los productos con bajo nivel de acidez (pH superior a 4,6), como la leche UHT, la leche saborizada UHT, las cremas UHT, la leche de soja y otras alternativas lácteas. El mismo proceso también se utiliza para esterilizar alimentos preparados, como sopas.
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