Asignatura: Química
Autor: KevinRSialover9761
hace 4 años

Cuales son las caracteristicas de un fondo líquido blanco fumet?

Respuestas

Respuesta dada por: cacho200716

Respuesta:

El fumet es un fondo blanco (fondo básico de cocina) hecho a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado (no vísceras, ya que estas amargan y enturbian el caldo) con alto contenido en gelatina.

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