Respuestas
Respuesta:
Consiste en colocar el alimento en recipiente cerrado y someterlo a elevada temperatura durante bastante tiempo, para asegurar la destrucción de todos los gérmenes y enzimas. ... Cuanta más alta sea la temperatura de esterilización menor será el tiempo.
Explicación:
Respuesta:
CONSERVACIÓN POR EFECTO DEL CALOR. La aplicación de calor es un método basado en el empleo de altas temperaturas que produzcan la muerte de bacterias y otros microorganismos. Se trata de una técnica antiquísima en cuanto a la desecación de alimentos.
Explicación:
Se produce una disminución de la velocidad de las reacciones químicas por la inactivación de las enzimas, en un proceso que se denomina desnaturalización.
Suelen inhibirse o destruirse los microorganismos.
En la actualidad las empresas aplican dos variantes de aplicación de calor como medio de conservación de alimentos, estas son:
Esterilización
Pasteurizaciónn
Ahumado
Deshidratación