• Asignatura: Biología
  • Autor: nicoyt2005susi
  • hace 4 años

.- En el yeyuno además de absorber hierro orgánico, calcio, hidratos de carbono y ácido fólico se absorbe :

Respuestas

Respuesta dada por: manuru2008
0

Respuesta:Un alimento es realmente incorporado al organismo después de ser digerido, es decir, degradado física y

químicamente para que sus componentes puedan ser absorbidos, es decir, puedan atravesar la pared del

aparato digestivo y pasar a la sangre (o a la linfa).

Proceso de digestión

Antes de que todos estos componentes puedan ser utilizados o metabolizados, los alimentos deben sufrir en

el cuerpo diversos cambios físicos y químicos que reciben el nombre de digestión y que los hacen

"absorbibles", aunque no siempre es necesario que se produzca algún cambio para que el componente se

absorba. Por ejemplo, el agua, los minerales y ciertos hidratos de carbono se absorben sin modificación

previa. En otros casos, el proceso culinario ya inicia cambios químicos en el alimento antes de entrar en el

cuerpo: el cocinado ablanda las fibras de carne y la celulosa de los alimentos de origen vegetal y gelatiniza el

almidón. Sin embargo, el verdadero proceso de la digestión no comienza hasta que el alimento está en el

aparato digestivo. En el proceso de digestión también intervienen las glándulas salivares, el hígado y el

páncreas y está regulado por mecanismos nerviosos y hormonales.

La digestión consiste en dos procesos, uno mecánico y otro químico. La parte mecánica de la digestión incluye

la masticación, deglución, la peristalsis y la defecación o eliminación de los alimentos.

En la boca se produce la mezcla y humectación del alimento con la saliva, mientras éste es triturado

mecánicamente por masticación, facilitando la deglución. La saliva contiene ptialina, una enzima que

hidroliza una pequeña parte del almidón a maltosa.

De la boca, el alimento pasa rápidamente al esófago y al estómago, donde se mezcla con los jugos gástricos

constituidos por pepsina (una enzima que comienza la digestión de las proteínas), ácido clorhídrico y el factor

intrínseco, necesario para que la vitamina B12 se absorba posteriormente. El tiempo de permanencia del

quimo (mezcla semilíquida del alimento) (2-4 horas) depende de múltiples factores, como por ejemplo, el

tipo de alimento. Aquellos ricos en grasas permanecen más tiempo y los que tienen grandes cantidades de

hidratos de carbono pasan rápidamente.

En el intestino delgado tiene lugar la mayor parte de los procesos de digestión y absorción. El alimento se

mezcla con la bilis, el jugo pancreático y los jugos intestinales. Durante la fase química de la digestión

diferentes enzimas rompen las moléculas complejas en unidades más sencillas que ya pueden ser absorbidas

y utilizadas. Algunas de las enzimas más importantes son la lipasa (que rompe las grasas en ácidos grasos), la

amilasa (que hidroliza el almidón) y las proteasas (tripsina y quimotripsina, que convierten las proteínas en

aminoácidos).

En el intestino grueso, las sustancias que no han sido digeridas pueden ser fermentadas por las bacterias

presentes en él, dando lugar a la producción de gases. Igualmente pueden sintetizar vitaminas del grupo B y

vitamina K, aportando cantidades adicionales de estas vitaminas que serán absorbidas.

Manual de Nutrición y Dietética

Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complut

Explicación:


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