Question

porque algunos vegetales como la papase oscurecen cuande se deja al aire

Answer 1

a. Cambian de color porque se oxidan en contacto con el oxígeno del aire. 
b. No ocurre cuando están dentro del agua porque no están en contacto con el oxígeno gaseoso. 
c. Estando en proceso de cocción no se oxidan porque el calor del vapor del agua desplaza al oxígeno no permitiendo que entre en contacto con las papas