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ALIMENTACIÓN
La utilización de recursos alimenticios ligados a la propia explotación donde se cría el ganado, también está íntimamente relacionado con el tipo de explotación. En este sentido, en un sistema de explotación extensivo, los animales están en un medio que les aporta toda la alimentación necesaria para la correcta cría; bien de forma directa o bien con suplementos de distintos alimentos o subproductos agrícolas o de industrias alimentarias.
La estacionalidad pluviométrica y meteorológica que hay en España, hace que sea difícil no depender de alimentación externa a la explotación, sobre todo en la fase avanzada de la cría del ganado. Por tanto, normalmente hay una suplementación de determinados alimentos como el maíz o la soja, o complementos alimenticios que pueden aportar fibra o grasa.
La cornisa cantábrica y alguna otra zona de la España húmeda, sí son zonas donde se puede suministrar alimentación con los propios recursos de las explotaciones. Eso sí, siempre que tengan unas dimensiones mínimas y que exista una proporción destinada al cultivo de determinadas especies agrícolas.
MANEJO
Dependiendo de la utilización de la mano de obra, podemos pasar de sistemas donde este recurso sea mínimo en explotaciones extensivas, hasta donde sea muy importante como, por ejemplo, en las explotaciones de ternera blanca. En ellas el manejo tiene, desde el principio, un elevado coste precisamente por la mano de obra necesaria.
Este hecho es muy importante, ya que en un entorno muy competitivo, el recurso “horas hombre” puede suponer una ventaja o desventaja competitiva con respecto a otros países del entorno. De hecho, vemos como esto ya está sucediendo en países donde el coste de la mano de obra es mucho más bajo que en España (Rumanía, Polonia,…), pudiendo producir carne de buena calidad a un coste menor.
El uso de antibióticos y medicamentos también está ligado normalmente a la definición del sistema de explotación. En la actualidad existen sistemas productivos donde el uso de antibióticos es prácticamente nulo (ganadería de producción ecológica y otros) y, en cambio, hay otros sistemas donde la aplicación de antibióticos y medicamentos es más habitual. En cualquier caso, respetando el plazo de seguridad, esto no debe suponer ningún problema para la calidad el producto final. Como siempre, hay que recalcar la importancia de un uso responsable de antibióticos .
OPORTUNIDADES DE LOS DIFERENTES SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
En un entorno cada vez más competitivo, no solo desde el punto de vista económico - costes de producción del ternero -, sino también del valor que puede alcanzar el kilo de carne producido, existen diferentes formas de mejorar el precio que puede alcanzar una canal en el mercado.
Los sistemas extensivos tienen su fortaleza precisamente en un argumentario de venta donde la percepción del cliente es que es un manejo más natural que puede dar lugar a un producto de mayor calidad. La realidad es que un sistema de producción extensivo no tiene por qué dar un producto de mayor calidad, porque como sabemos hay muchos factores que inciden en la calidad del producto final.
Es verdad que hay otros atributos que, probablemente, potencien en el futuro este tipo de explotación como la huella de carbono, aspectos ligados al bienestar animal, etc. Pero realmente tienen una limitación por el recurso tierra y por el nicho de mercado que está dispuesto a pagar un precio superior por este tipo de carne, que no siempre se justifica con la calidad final
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-Ovino: Ovejas. La explotación puede estar dedicada a la producción de leche, queso, lana o pieles.
-Bovino o vacuno: Bueyes, toros y vacas. ...
-Porcino: Cerdos. ...
-Caprino: Cabras. ...
-Equino: Caballos y yeguas. ...
-Cunicultura: Conejos. ...
-Avicultura: Aves de corral.
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espero te ayude dame coronita plis uwu