Question

¿por que las celulas epiteliales son prismaticas cubicas y no esféricas?

Answer 1

 las celulas cubicas, por una razon especial, si las celulas son esfericas para conservar esa forma deberan estar libres no adosadas a ningun otro tejido ni membrana basal, las celulas epiteliales sean del tipo que sean son las que recubren las areas expuestas, y en el caso de lugares donde es necesaria la absorcion como es el intestino, las celulas usan un truco para aumentar la superficie, microvellosidades, y estan adheridas a la membrana basal, celulas esfericas como ya te han dicho son celulas sanguineas, ovulo, etc, y no cumplen funcion de absorcion 
asi que si una celula esta en algun sitio para absorber estara adherida a una membrana basal y por debajo de esta capilares a donde llevar lo absorbido, a menos claro que te estes refiriendo a absorcion intracelular, en cuyo caso la forma tiene poco que ver, es verdad que un esferocito tendra mayor superficie expuesta que una celula cubica, pero no depende solo de esto sino de los receptores para internar una sustancia dentro de la celula, mientras que el paso de agua y solutos difusibles entran con la misma facilidad a cualquier celula
suerte