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Respuesta:
En lo que respecta a la seguridad de los alimentos, la carne cruda y las aves de corral son algunas de las categorías de mayor riesgo, como lo demuestran las frecuentes retiradas y los escándalos de seguridad que afectan incluso a las grandes marcas. Para cumplir con los requisitos de seguridad más estrictos, proteger la salud de los consumidores y mantener su reputación de marca, los fabricantes de productos cárnicos y avícolas deben garantizar la seguridad de sus productos en todas las etapas: desde las granjas y las plantas de procesado hasta los centros de distribución y las tiendas.
Respuesta:
Soluciones para la seguridad de los productos cárnicos y avícolas:
Identificación de la carne (ADN, ELISA)
Control de frescura usando el Método de Índice de Calidad (QIM) y comprobaciones organolétpicas (olor, aspecto, textura)
Calificación (A, B o C) en función de la calidad de carne y aves
Pruebas para identificar residuos de metales pesados, pesticidas y biotoxinas
Control del proceso con pruebas de glaseado/desglaseado y pérdida por goteo para prevenir el fraude alimentario
Control del tamaño estándar para garantizar una producción uniforme en términos de tamaño y peso
Comprobaciones de defectos contra normas internacionales, normas nacionales y sus propias especificaciones internas
Vida útil y estabilidad
Pruebas microbiológicas
Explicación:
Espero te sirva