Respuestas
Respuesta:
Si en el proceso de elaboración del queso no se coloca el cuajo es decir la quimosina no se realizara el proceso de proteólisis de la caseína y por lo tanto no se coagularía la leche y no se podría crear ningún tipo de queso ya que este es el que separa el suero de la cuajada.
Explicación:
El cuajo permite obtener la cuajada con la que se elabora el queso, por tanto, si no se agrega el cuajo no sería posible obtener la materia prima para el queso.
Asimismo, si no se agrega la cantidad de cuajo adecuada entonces no se obtendrá un cuajada correcta para la fabricación del queso. Es posible crear queso sin cuajo pero no queda igual que el queso tradicional que conocemos.
¿Qué es el cuajo?
Tenemos que el cuajo es una sustancia que se caracteriza por tener peptidasas, esta se utiliza para cuajar la leche y a partir de ahí realizar productos como el queso.
Importancia del cuajo
El cuajo separa la caseína y el suero y esto permite que la leche se pueda coagular. Este es uno de los primeros pasos que se deben realizar para luego obtener queso.
Si no se agrega cuajo al proceso de elaboración del queso entonces no es posible obtener un queso tal como la conocemos, con su consistencia sólida y pastosa.
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