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El helado es un alimento producido por el congelamiento de una mezcla pasteurizada compuesta por una combinación de ingredientes lácteos pudiendo contener leche, azúcar, huevos (y sus derivados), saborizantes, emulsionantes, estabilizantes, grasas, agua y aire.
Explicación:
El helado tiene una química muy compleja, a pesar de su aparente simplicidad. ... El helado es un tipo de emulsión, una combinación de grasa y agua que, en general, no se mezclarían. Sin embargo, en una emulsión, las gotitas pequeñas de grasa se dispersan a través del agua, evitando esta separación.
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