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Función bioquímica: El agua es el medio en el que
transcurren las reacciones metabólicas. Pero además participa
activamente en muchas reacciones, siendo reactivo o producto de las
mismas. Por ejemplo, en las reacciones de hidrólisis enzimas llamadas
hidrolasas rompen enlaces en presencia de agua e incorporando a ambos
lados del enlace roto los iones hidrogeno e hidroxilo procedentes del
agua. El agua se forma como producto en muchas reacciones del
metabolismo como la respiración y tiene una importancia fundamental en
la fotosíntesis, aportando del hidrógeno necesario para la reducción del
CO2.
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