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En primer lugar, el aparato digestivo comienza con el pico y la boca, lugar donde nose produce ninguna masticación, y el alimento es tragado entero. Este pasa luegopor el esófago, el cual es bastante muscular y en algunos grupos como losgranívoros presenta un ensanchamiento denominadobuche, el cual sirve comoalmacenamiento de alimento. El estómago de las aves es glandular, donde la acciónde las enzimas gástricas ayuda a la degradación de los alimentos ingeridos, paraque sean aptos para su asimilación. Muchas aves ingieren pequeñas piedrecillasque se sitúan en el estómago muscular llamadomolleja, estas piedrecillas sedenominan "grit", y tienen como función ayudar al proceso de molienda. Acontinuación el alimento pasa al intestino, el cual es bastante diferente al de losmamíferos. Sin embargo, es posible diferenciar claramente un intestino medio,denominadoduodeno, donde desembocan los productos delhígadoy delpáncreas.A continuación está el intestino delgado, donde se produce laasimilación de las sustancias alimenticias al organismo y un intestino terminal, elcual en aves de régimen vegetariano se divide en dos ciegos. Los desechos delproceso digestivo se eliminan por lacloaca,lugar donde convergen además losconductos del sistema reproductor y urinario.
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