Asignatura: Física
Autor: Rekilios
hace 4 años

procesos físicos en la elaboración del yogurt

samuelrodriguezla7: de que materia es

Rekilios: Biología

samuelrodriguezla7: ok

Respuestas

Respuesta dada por: samuelrodriguezla7

Respuesta:

El proceso tradicional de obtención del yogur griego incluye la fermentación de la base hasta pH 4.6, seguido por presión del producto intermedio a través de un paño para queso a 4ºC durante varias horas para el drenaje del suero, para así incrementar los sólidos totales desde un 14% hasta el 21- 23%.

Explicación:El proceso tradicional de obtención del yogur griego incluye la fermentación de la base hasta pH 4.6, seguido por presión del producto intermedio a través de un paño para queso a 4ºC durante varias horas para el drenaje del suero, para así incrementar los sólidos totales desde un 14% hasta el 21- 23%.

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