Question

procesos físicos en la elaboración del yogurt ​

Answer 1

Respuesta:

El proceso tradicional de obtención del yogur griego incluye la fermentación de la base hasta pH 4.6, seguido por presión del producto intermedio a través de un paño para queso a 4ºC durante varias horas para el drenaje del suero, para así incrementar los sólidos totales desde un 14% hasta el 21- 23%.

Explicación:El proceso tradicional de obtención del yogur griego incluye la fermentación de la base hasta pH 4.6, seguido por presión del producto intermedio a través de un paño para queso a 4ºC durante varias horas para el drenaje del suero, para así incrementar los sólidos totales desde un 14% hasta el 21- 23%.