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La metionina es un aminoácido esencial, no polar que presenta un átomo de azufre, siendo el primer aminoácido en la producción de cualquier proteína. Su símbolo en el código de tres letras es Met y en el código de una letra es M.
Es un aminoácido que el organismo no puede sintetizar, por ende debe ser consumido a través la dieta alimentaria diaria.
Éste aminoácido esencial es una buena fuente de azufre para el cuerpo y un antioxidante de gran alcance. Es uno de los primordiales elementos de fijación de las proteínas involucradas en la formación de tejidos y de las células.
Es un intermediario en la biosíntesis de la carnitina, cisteína, taurina, lecitina, fosfatidilcolina y otros fosfolípidos. Tiene la facultada de trasladar la grasa hasta las células para convertirla en energía, logrando un rendimiento óptimo muscular, evitando así la acumulación de grasa en el hígado y las arterias, consiguiendo en este sentido mantener una buena salud corporal.
La metionina es fundamental para la construcción de proteínas y para no tener carencias o fragilidad ósea y muscular. Su uso resulta adecuado en la prevención o tratamiento de la distrofia muscular.
La insuficiencia de este aminoácido, puede producir una serie de trastornos, como mayor predisposición a la acumulación de colesterol, las infecciones, padecer anemia, sufrir esquizofrenia histadélica, fiebre reumática infantil y acumulación de radicales libres.