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Kéfir
Como los yogures, este alimento es lácteo y proviene de la fermentación de la leche de cabra y los granos que se le añaden.
Posee un gran contenido en lactobacillus y bacterias bifudus, además de poseer un alto contenido en antioxidantes. Como en el anterior caso, debería ser cauto a la hora de adquirir dicho producto ya que no todas las marcas son igual de saludables.
Chucrut
La base de este alimento es la col fermentada, mezclada con otras verduras. El chucrut no sólo posee grandes cantidades de elementos probióticos, sino que además ayuda a combatir las alergias, al mismo tiempo posee grandes cantidades de vitaminas A, B, C y E y es uno de los alimentos probióticos reconocidos en el mundo entero.
4. Chocolate negro
Pues sí, el chocolate sin leche, un chocolate que sea bueno y sobre todo sin leche, posee 4 veces más de elementos probióticos que cualquier producto lácteo. Como podemos ver, esta es sólo una de las utilidades que posee el chocolate. Pero sobre todo piense que la ingesta de este producto debe ser moderada.
5. Micro-algas
Me refiero aquí a los alimentos probióticos como las micro-algas (son pequeñas plantas que crecen en los mares) plantas como la espirulina, la Chlorella y las algas verde-azuladas. Este tipo de elementos se ha podido comprobar que actúan beneficiosamente sobre el tracto digestivo, al incrementar las cantidades de lactobacillus y bífido-bacterias que se generan, además de poseer un alto rendimiento energético por kilo ingerido en el organismo.
6. Sopa de miso
El miso es uno de los componentes primordiales en la ancestral lucha contra los patógenos en Japón, y suele emplearse generalmente en la cocina macrobiótica como uno de los mejores alimentos probióticos y moderador digestivo. El miso está constituido por centeno fermentado, judías, arroz o cebada. Si le agregamos agua caliente a una cucharada de miso obtendremos una apetitosa e insuperable sopa probiótica con grandes cantidades de lactobacillus y bacterias de bifudus. Además de la gran cantidad de esos cultivos vivos que posee, el miso es muy valioso por sus nutrientes y se supone que refuerza la neutralización de los efectos de la contaminación medio-ambiental, al alcalinizar el organismo al mismo tiempo que contiene las secuelas provocadas por los carcinógenos en nuestro organismo.
7. Encurtidos
Aunque no lo parezca, los pepinillos verdes que suelen estar en vinagre son un manantial inestimable de bacterias probióticas. Sería aconsejable que dichos encurtidos fuesen realizados de forma artesanal, para poder obtener la mayor cantidad posible de estos elementos pro-bióticos, ya que algunos conservantes industriales que suelen utilizarse podrían eliminarlos. Para ello existen en internet un grupo de disposiciones que contienen eneldo que le permitirán su propia fabricación aportándole así gran cantidad de los elementos anteriormente citados. Precaución con éste alimento pues es altamente acidificante y en casos de clara acidosis de su terreno interior no conviene su consumo regular sino puntual.
8. Tempeh
Dicho elemento, es uno de los mejores alimentos probióticos y suplentes de la carne y del tofu. El Tempeh es un producto extraído de la transformación del grano de la soja y posee enormes cualidades probióticas. Debemos saber que es un enorme manantial de vitaminas B12. Este alimento vegetal puede ser cocinado de diferentes formas; salteado, horneado e incluso puede ingerirse tal cual en ensalada desmenuzado. Si su elaboración es la adecuada suele ser bajo en cloruro sódico (sal), lo que le da la oportunidad de ser un elemento adecuado para aquellas personas con exceso de presión arterial, a los cuales no les está permitido la ingesta de productos salados, o para aquellos que su régimen sea bajo en sal.
9. Kimchi