Question

funcionamiento bioquimico del yogurt​

Answer 1

Respuesta:

La fermentación acida de la lactosa provoca un descenso del pH (se produce ácido láctico que da el sabor acido al yogurt, que causa la coagulación de la leche, mediante la desnaturalización de sus proteínas y actúa como conservante)

Answer 2

Respuesta:

EL YOGUR EN PRODUCTO LACTEO Q PROCEDE DE LA FERMENTACION DE LA LECHE REALIZADA POR DETERMINADOS MICROORGANISMOS LA FERMENTASION TRANSFORMA LA LACTOSA EN ACCIDO LACTICO LO Q ORTOGA EL YOGURT

Explicación:

ESPERO Q TE SIRVA DE MUCHA AYUDA