• Asignatura: Física
  • Autor: bereniceuwu123
  • hace 4 años

porque cuando sanconchas un huevo se hace duro y cuando sancochas una papa se hablanda ;-;

Respuestas

Respuesta dada por: thefernanda00
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Respuesta:

El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura. A este proceso se le llama “desnaturalización”.

En una papa cruda el almidón se mantiene compacto, pero cuando la papa es sumergida en agua caliente, ésta penetra sus granos y su contenido aumenta de volumen, por lo que se hinchan y revientan, absorbiendo agua y sometiéndose a un proceso llamado “gelatinización”, el cual los hace más blandos y fáciles de digerir.

Explicación:

xd.


bereniceuwu123: gracias xd
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