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Respuesta:
Metodos de conservacion de alimentos: enlatado, congelacion y refrigeracion, deshidratacion, pasteurizacion, ... La adición de ácidos (zumo de limón o vinagre) a algunos alimentos.
Acidular, así comúnmente se llama al método de adicionar ácidos que se utiliza ampliamente en la gastronomía y en algunos experimentos químicos de laboratorio.
Método de adición de ácidos
Acidular no es más que lograr que una sustancia o líquido se vuelva un poco ácido.
Este método es ampliamente utilizado en gastronomía para conseguir una mejor conservación de los alimentos y que en consecuencia estos puedan mantener sus propiedades organolépticas en mejores condiciones.
En el laboratorio podemos acidular una solución añadiendo de manera controlada un ácido hasta que un indicador como la fenolftaleína cambie de color indicando que la acidulación ha sido efectiva.
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