Question

En qué consiste la conservación por frío?​

Answer 1

Respuesta:

Conservación por frío

Refrigeración: consiste en mantener el alimento a bajas temperaturas sin que llegue a congelarse (2 - 8 ºC). A esta temperatura los microorganismos se multiplicarán muy lentamente.

Answer 2

Respuesta:

En qué consiste la conservación por frío?​

Explicación:

La conservación mediante frío consiste en conservar los alimentos a temperaturas bajas. Se emplean tres técnicas:

Refrigeración: se mantiene el alimento a bajas temperaturas entre 2 y 8ºC sin alcanzar la congelación.

Congelación:se somete el alimento a temperaturas inferiores al punto de congelación, a - 18ºC durante un tiempo reducido.

Ultracongelación: se somete el alimento a una temperatura entre -35 y -150ºC durante breve periodo de tiempo.