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Hasta el momento, se han descrito tres tipos de carboxipeptidasas pancreáticas: A1, B y A2. La carboxipeptidasa A1 (CPA1) hidroliza preferentemente residuos C- terminales aromáticos de cadena larga (Anson, 1935), mientras que la carboxipeptidasa B (CPB) presenta mayor afinidad por Lys y Arg (Folk, 1956).
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