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el tono que deberia tener una papa despues de 5 minutos al pelarlas o cortarlas seria pardo porque cuando se rompen sus tejidos se libera una enzima llamada polifenoloxidasa (PFO) que tiene la capacidad de oxidar a los polifenoles y desencadenar una serie de reacciones que acaban dando compuestos oscuros (melanoidinas).
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2
la papa es como color cafe
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