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:Los grillos son uno de los insectos más populares en la entomofagia. A lo largo del mundo se consumen más de 2.000 especies de insectos, entre las cuales grillos como el Gryllus assimilis o el Gryllus bimaculatus son consumidos en países como Austria, Finlandia, Dinamarca y Holanda. A raíz de la entrada en vigor del reglamento “Novel Foods”, se reconoce como nuevo alimento a los insectos, pero en ningún caso regula su comercialización para consumo humano. En la actualidad ha expirado la vigencia del reglamento 2283/2015 y el período transitorio para la aplicación en estos países, por lo que las noticias son que EFSA va a emitir informe favorable muy pronto.
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