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De acuerdo con María Teresa Rojas Rabiela, investigadora del Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS), mientras que en las civilizaciones del mundo antiguo como China, Mesopotamia o Egipto, la ganadería fue el eje central de su agricultura, en Mesoamérica se desarrolló un sistema de producción agrícola manual que le permitió crear formar propias de cultivar la tierra.
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Principalmente se debe a su respeto por la tierra y las deidades que influyen en la naturaleza, los sacerdotes de cada cultura prehispánica eran considerados mensajeros de los dioses y eran ellos quienes les decían que alimentos podían consumir, usar medicinalmente y cultivarlos. La relación directa se establece ya que fueron estos pueblos nativos quienes fueron creando nuevos métodos y técnicas para el cultivo y agricultura.