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La gastronomía francesa comienza a sobresalir a finales de la República Romana. Durante éste periodo se da un gran refinamiento en las costumbres del Mediterráneo, por lo que se ve severamente afectada la gastronomía del lugar. Durante la Edad Media, como consecuencia del comercio, llegan a Francia las especias, lo cuál dejó una importante huella que aún prevalece y distingue a la gastronomía franca. Fue durante el Renacimiento cuando se le empezó a dar una gran importancia a los postres. Durante el siglo XVIII, gracias al sentimiento liberal, hubo una apertura a mundo que enriqueció en gran medida a la mesa y modales de Francia. Así es como empezaron a surgir pastelitos, crepas, tartas, y demás postres que son la especialidad de la repostería francesa. En el siglo XVI la pastelería ya tenía su historia cuando, en 1566 apareció la Corporación de Pasteleros, que regulaba la reglamentación y aprendizaje. Aparecieron también los helados, los “petisús”, y los “pithiviers” entre otros.
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Francia La repostería francesa puede ser la más importante del mundo. Es sobria y delicada , sus ricos orígenes se deben a la fusión entre las cocinas italiana, árabe y austriaca, en el que el chocolate es el rey de los ingredientes y el trabajo con maestría por el mundo famoso chefs franceses.11